Rustici

La ricetta per preparare in casa il succo di albicocche e gustare tutto il sapore della frutta di stagione è semplice e alla portata di tutti; regalatevi una piacevole pausa durante le calde giornate estive o gustatelo come complemento alla prima colazione.

Preparazione:
Pelate le albicocche, tagliatele in piccoli pezzi e ponetele in una casseruola con l’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Portate il tutto a bollore e cuocete finché le albicocche non cominceranno a disfarsi; a questo punto versate il composto nel frullatore o nella centrifuga e riducete il tutto in succo omogeneo e il più possibile privo di grumi.
Versate il succo di albicocca così ottenuto nelle bottiglie di vetro, tappatele e fate sterilizzare in una pentola piena d’acqua bollente per circa 20-30 minuti; lasciate raffreddare in acqua le bottiglie a sterilizzazione completata.

Accorgimenti:
Per una migliore sterilizzazione riponete, prima di iniziare con la preparazione, le bottiglie vuote in forno caldo a 120°C per circa 30 minuti e tiratele fuori solo al momento di riempirle; bollite inoltre i coperchi che resteranno in acqua fino al loro utilizzo.

Idee e varianti:
Potete variare la percentuale di acqua e zucchero in base alla consistenza e alla dolcezza delle albicocche.