Rustici
Il sugo alle melanzane è un piatto semplice, ma per essere gustoso deve avere solo ingredienti freschi che esaltino i sapori.
Preparazione:
Affettate finemente il cipollotto, poi tagliate i pomodorini in quattro e le melanzane a cubetti.
In una padella scaldate l'olio e fate soffriggere il cipollotto fino a quando sarà appassito; poi aggiungete le melanzane, l'acqua e il sale e cuocete per 15 minuti.
Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete i pomodorini e cuocete per altri 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e di pepe e aggiungete il basilico fresco tritato.
Accorgimenti:
La melanzana tende ad annerire una volta tagliata, quindi ricordatevi di affettarla per ultima.
Idee e varianti:
Per dare un sapore più deciso, aggiungete del peperoncino tritato insieme al cipollotto.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Il sugo alle melanzane è un piatto semplice, ma per essere gustoso deve avere solo ingredienti freschi che esaltino i sapori.
Ingredienti:
- 400 g di melanzane
- 300 g di pomodorini Pachino
- 1 cipollotto
- 10 foglie di basilico
- 50 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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