Rustici

Il timballo di carciofi è un piatto sano e gustoso, che può essere proposto sia come protagonista di un pranzo veloce sia come ricco contorno.

Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, le punte e la barbetta interna, tenendo solo i cuori. Lavateli accuratamente.
In una ciotola mettete le uova, il Parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolando bene il tutto.

Fate lessare i carciofi in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Una volta cotti, tagliateli a spicchi sottili e uniteli al composto di uova, mescolando nuovamente.

Foderate ora una teglia del diametro di 24 cm con della carta da forno. Ponetevi una delle due sfoglie, facendola aderire bene. Versate il ripieno di carciofi e coprite con la seconda sfoglia, facendo aderire i bordi delle due sfoglie. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Accorgimenti:
Dopo aver pulito i carciofi, strofinateli con del limone, in modo tale da non farli annerire mentre preparate gli altri ingredienti.

Idee e varianti:
Potete arricchire il ripieno aggiungendo prosciutto crudo o del salame a cubetti.