Rustici

Il delizioso gusto dei carciofi primeggia in una preparazione rustica croccante e ideale per allietare qualunque occasione, dalle più formali alle meno formali: vi presentiamo la torta salata ai carciofi, una ricetta che potrete arricchire con i più diversi ingredienti.

Preparazione:
Pulite i carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, il gambo, la barbetta interna e l’estremità superiore con le spine, dopodiché tagliateli in spicchi.
Fate rosolare i carciofi per qualche minuto in una padella con 2 cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla sbucciati e finemente tritati. Condite il tutto con sale e pepe a piacere e versate anche una mestolata di acqua bollente per evitare che la preparazione si rapprenda.

Senza rimuovere la carta da forno, sistemate il disco di pasta brisée in una teglia dal diametro di 26 centimetri e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti, dopodiché ponetevi i carciofi e la scamorza tagliata a cubetti, spargendo il tutto per bene sulla superficie.

Sbattete in una terrina le uova, il latte e il parmigiano grattugiato e, una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo sulla torta spargendolo in modo uniforme.
Lavate e asciugate le foglie di basilico, distribuitele sulla superficie della torta e pepatela a piacere.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a lieve doratura della superficie. La vostra torta salata ai carciofi è pronta per essere servita! Gustatela tiepida.

Accorgimenti:
Se avete più tempo a disposizione, potete preparare voi stessi la pasta briseé: vi serviranno circa 200 grammi di farina, 100 grammi di burro e 70 millilitri di acqua molto fredda.

Idee e varianti:
La torta salata ai carciofi è molto buona anche con l’aggiunta di qualche acciuga sotto sale.