Rustici

Per stuzzicare l’appetito a inizio pasto o come gustoso pranzo da portare in ufficio al posto del solito panino, provate questa deliziosa e profumatissima torta salata al rosmarino con patate e champignon.

Preparazione:
Pelate le patate mettetele a lessare in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta cotte le patate, tagliatele a fette spesse circa 4-5 mm.

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fette. Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella e fate dorare lo spicchio d’aglio, aggiungete poi i funghi, un pizzico di sale, un po’ di pepe e un mestolo di acqua tiepida. Tenete in cottura per 7-8 minuti.

Mettete quindi la sfoglia in una teglia del diametro di 24 cm foderata con della carta da forno. Riempite la sfoglia con i funghi e le patate e chiudetene i bordi.

Tritate poi il rosmarino e cospargetelo sulla torta. Infine spolverizzate con il Parmigiano. Tenete in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Le patate non dovranno essere troppo cotte, ma appena sbollentate, in modo che si avverta la loro consistenza a ogni morso.

Idee e varianti:
Potete arricchire questa torta salata con pezzetti di formaggio quali taleggio o fontina.