Rustici

La torta salata alle cipolle è un piatto che può essere servito caldo o freddo, come antipasto o secondo. Facile da preparare, è ideale per una cena informale.

Preparazione:
Pulite le cipolle privandole delle estremità e degli strati esterni, dopodiché affettatele molto finemente e tenetele da parte. In una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato, poi sbattetele e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Unite le cipolle nella ciotola con le uova sbattute e mescolate; stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno, in modo da rivestire anche i lati della teglia; bucherellate la parte di sfoglia sul fondo della teglia aiutandovi con i rebbi di una forchetta, poi distribuite il composto di uova e cipolle nella teglia, in modo che sia uniforme.

Infornate la teglia a 180°C per 25 minuti, e poi per altri 5 minuti con la funzione grill in modo da formare sulla superficie una leggera crosticina dorata. A cottura ultimata, sfornate la torta salata e lasciatela riposare una decina di minuti dentro la teglia, poi estraetela delicatamente, impiattate e servite.

Accorgimenti:
La cipolla deve essere affettata molto finemente, altrimenti non cuoce: potete aiutarvi con una mandolina, si trovano facilmente in commercio a poco prezzo.

Idee e varianti:
Se volete ottenere una torta più compatta e cremosa, invece del Parmigiano Reggiano grattugiato usate della ricotta o della robiola, sempre nella stessa quantità.
Potete profumare il piatto unendo al composto di cipolle anche del prezzemolo tritato fresco.