Rustici

Quando si parla di torte salate il pesce è forse uno degli ingredienti meno presi in considerazione. Se la vostra unica perplessità è data dal tempo di preparazione, provate la nostra ricetta a base di salmone affumicato e aneto: si prepara in poco tempo ed è una vera squisitezza!

Preparazione:
Fate appassire i porri tagliati a rondelle con il burro, lasciando cuocere per alcuni minuti a fuoco dolce e con il coperchio.

Nel frattempo, lavorate la besciamella con la panna fresca, l’aneto tritato e il salmone affumicato tagliato a tocchetti.
Aggiustate di sale e pepe e, una volta pronti, incorporate anche i porri e l'uovo.

Srotolate la pasta sfoglia su una tortiera rivestita di carta forno e spalmate sul fondo il composto così ottenuto. Livellatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio inumidito e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno.

Infornate in forno già caldo a 180°C, lasciando cuocere per circa mezz’ora o finché la pasta non risulterà leggermente dorata.

La torta salata può essere gustata tiepida o fredda.

Accorgimenti:
Utilizzando salmone affumicato cercate di non usare troppo sale, poiché questo tipo di pesce è già molto saporito.

Idee e varianti:
Se gradite, potete aggiungere al ripieno della torta delle punte di asparagi lessate o al vapore o, ancora, dei gamberetti sgusciati interi o a pezzetti.