Rustici

I più piccoli, e anche molti adulti, spesso storcono il naso quando sentono odore di cavolfiore. Se gustato in questa appetitosa torta salata, però, questo nutriente ortaggio verrà apprezzato davvero da tutti. Preparatela anche per un aperitivo presentandola tagliata a quadratini!

Preparazione:
Mondate il cavolfiore eliminando la parte terminale del gambo e le foglie più esterne, dopodiché dividete le cime dal gambo centrale e lavatele accuratamente. Pelate poi le patate, tagliatele a pezzi e fatele lessare insieme al cavolfiore in una pentola con abbondante acqua salata per 20 minuti circa.

Scolate le patate e il cavolfiore, schiacciate le prime con una forchetta e mantenete le cime del secondo intere (tagliate in 2 quelle più grosse).

Sbattete ora le uova in una terrina, unitevi la scamorza tagliata a dadini, un pizzico di sale, un po’ di pepe e l’aneto, dopo averlo tritato. Aggiungete il cavolfiore a pezzi, le patate schiacciate e mescolate bene.

Adagiate ora un disco di pasta brisée in una teglia foderata con carta da forno e farcitela con il ripieno. Ponete poi sopra il secondo disco di pasta e fate aderire bene i bordi.

Infornate a 200°C per circa 20 minuti, dopodiché sfornate e lasciate leggermente intiepidire la torta prima di portarla in tavola.

Accorgimenti:
Per rendere la cottura del ripieno più omogenea, bucherellate la superficie della torta con una forchetta prima di infornarla.

Se volete ottenere una torta dorata, spennellatela con 1 uovo.

Se preparate la pasta brisée in casa, i tempi di realizzazione della ricetta saranno naturalmente più lunghi.

Idee e varianti:
Potete arricchire questa torta con della pancetta a cubetti da unire al ripieno di verdure!