Rustici

La classica torta salata vegetariana che piace a tutti. Potrete servirla sia calda che fredda e utilizzarla come aperitivo, antipasto o per accompagnare i vostri secondi piatti.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e fateli lessare in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Scolateli, fateli raffreddare, strizzateli e tritateli grossolanamente. Metteteli in una terrina, conditeli con un filo d'olio, un po’ di sale e un pizzico di noce moscata. Aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto. Prendete una teglia e disponetevi un foglio di carta da forno. Stendete la pasta sfoglia lasciando che i bordi fuoriescano di circa 1-2 cm. dalla teglia. Farcite la base con il composto e ripiegate i bordi verso l’interno. Infornate a 180°C e fate cuocere per circa 30 minuti.

Accorgimenti:
La cottura dipenderà dal forno utilizzato, perciò tenetela controllata in modo da evitare che la torta bruci.

Idee e varianti:
Gli spinaci possono essere fatti saltare in padella con un po’ di cipolla o scalogno prima di essere impiegati come farcitura. Al posto o insieme al parmigiano potrete utilizzare dei cubetti di altre tipologie di formaggio come fontina o Emmental.