Rustici

Il tortino di broccoli può essere cucinato e servito come antipasto o come secondo piatto a base di verdure. Caldo, tiepido o freddo, sarà sempre e comunque una delizia.

Preparazione:
Lavate i broccoli, pulendoli con cura e dividendoli in cimette. Portate a ebollizione in una pentola un po' di acqua salata e immergetevi i broccoli. Lasciateli bollire circa 10 minuti a fuoco medio, poi scolateli. Quando saranno tiepidi, tagliuzzateli.

Sbattete le uova in una terrina capiente, unitevi Parmigiano, noce moscata, pepe e sale. Quando il composto sarà cremoso e ben amalgamato, unite i broccoli.

Imburrate una teglia, cospargetela di pangrattato e rivestitela con il disco di pasta sfoglia, foderando anche i bordi. Versate nel guscio di sfoglia il composto di broccoli e uova e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Servite il tortino intero o tagliato a fette.

Accorgimenti:
Meglio non tagliare i broccoli a pezzi prima della cottura: eviterete che si sfaldino.

Aggiustate di sale in base alle vostre preferenze, meglio ridurre la quantità nella fase di cottura dei broccoli e aumentare le dosi a tortino ultimato.

Idee e varianti:
Potete tritare una parte dei broccoli e la restante usarla come condimento o per decorare il piatto in cui servite il tortino.