Secondi
L’arista al latte è un piatto dal sapore delicato, apprezzato da tutti gli amanti della carne: una portata sostanziosa che non richiede abilità particolari.
Preparazione:
Fate rosolare la carne per un paio di minuti in una casseruola con una noce di burro sciolta, quindi aggiungete gli odori: l’aglio, l’alloro, la noce moscata, il sale e il pepe a piacere. Proseguite la cottura a fuoco medio e con il coperchio per circa 15 minuti, durante i quali bagnerete il tutto con un po’ di acqua calda.
Quando il sugo si sarà ristretto rimuovete lo spicchio d’aglio e aggiungete a poco a poco il latte caldo. Cuocete l’arista al latte per circa 60 minuti bagnandola di tanto in tanto con il latte in pentola.
Accorgimenti:
Terminata la cottura lasciate intiepidire l'arista al latte prima di tagliarla in ferrine e servirla in tavola irrorata con il sughetto di cottura.
Idee e varianti:
Per un piatto più ricco potete preparare un contorno di verdure: i piselli e le patate si sposano alla perfezione con questo tipo di ricetta.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
L’arista al latte è un piatto dal sapore delicato, apprezzato da tutti gli amanti della carne.
Ingredienti:
- 800 g di arista di maiale
- ½ l di latte
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie d’alloro
- Noce moscata in polvere q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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