Arista al latte

L’arista al latte è un piatto dal sapore delicato, apprezzato da tutti gli amanti della carne: una portata sostanziosa che non richiede abilità particolari.

Preparazione:
Fate rosolare la carne per un paio di minuti in una casseruola con una noce di burro sciolta, quindi aggiungete gli odori: l’aglio, l’alloro, la noce moscata, il sale e il pepe a piacere. Proseguite la cottura a fuoco medio e con il coperchio per circa 15 minuti, durante i quali bagnerete il tutto con un po’ di acqua calda.

Quando il sugo si sarà ristretto rimuovete lo spicchio d’aglio e aggiungete a poco a poco il latte caldo. Cuocete l’arista al latte per circa 60 minuti bagnandola di tanto in tanto con il latte in pentola.

Accorgimenti:
Terminata la cottura lasciate intiepidire l'arista al latte prima di tagliarla in ferrine e servirla in tavola irrorata con il sughetto di cottura.

Idee e varianti:
Per un piatto più ricco potete preparare un contorno di verdure: i piselli e le patate si sposano alla perfezione con questo tipo di ricetta.