Maiale al latte

Il maiale al latte è una ricetta tradizionale diffusa in tutta Italia. La cottura nel latte rende il maiale leggero e molto saporito.

Preparazione:
Legate il rosmarino alla carne con uno spago da cucina. Fate rosolare la carne in una teglia con della cipolla tritata, erbe aromatiche e poco burro. Quando si sarà rosolata, aggiustate di sale e pepe e versate il latte, fino a coprire la lonza quasi del tutto.
Fate cuocere per un’ora girando la carne un paio di volte in modo che si cuocia uniformemente.
A cottura ultimata, la sciate raffreddare, quindi tagliate la carne a fettine e servite in un piatto da portata con il proprio sughetto.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura è indicativo. Se il pezzo di carne è grosso, potrebbe occorrere più o meno tempo. Controllate la cottura incidendo con il coltello una parte della lonza, per verificare che dentro sia cotta.

Idee e varianti:
Potete servire il maiale al latte accompagnato da crostini di pane e da patate al forno.