Secondi

L’arrosto al Barolo è il piatto ideale per una cena importate. Un secondo prelibato, in cui la carne viene esaltata dal Barolo, un vino molto pregiato, ottimo non solo da bere… ma anche da mangiare!

Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame in cui avrete fatto fondere il burro. Dopo aver legato la carne con dello spago, strofinatela con sale e pepe, infarinatela bene e mettete a rosolare anch’essa, rigirandola da tutti i lati. Versatevi sopra metà del Barolo.

Versate infine il brodo e aggiungete il rametto di rosmarino e la cipolla, che avrete tritato. Trasferite il tutto in una pirofila e mettete in forno a 180°C per un’ora e mezza, tenendo l’arrosto coperto con della carta stagnola per la prima ora. Durante i restanti 30 minuti di cottura versate anche l’altra metà di Barolo.

Portate in tavola l’arrosto tagliato a fette e ricoperto con la salsina che si sarà creata durante la cottura.

Accorgimenti:
Quando taglierete a fette l’arrosto, fate attenzione a praticare dei tagli netti: usate un coltello ben affilato, evitando così di sbrindellare la carne.

Idee e varianti:
I contorni ideali per questo arrosto sono patate al forno e verdure saltate in padella o cotte al forno. Sicuramente poco adatte le insalate o i contorni freddi.