Secondi

L’arrosto al latte è un classico della tradizione culinaria italiana. Grazie alla cottura nel latte, la carne ha un sapore estremamente delicato.

Preparazione:
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame, dopodiché ponetevi l’arrosto di maiale, dopo averlo condito con sale e pepe. Aggiungete l’olio evo e le foglie di alloro e mescolate con delicatezza facendo rosolare la carne a fuoco allegro per circa 6 minuti, girandola su tutti i lati per farla colorire.

Pelate la carota, sbucciate la cipolla e tritatele finemente; versatele nel tegame e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
A questo punto versate anche il latte bollente e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Terminata la cottura, trasferite la carne su un vassoio da portata e tagliatela a fettine.
Aggiungete al sugo di cottura la senape, alzate la fiamma e fate addensare il liquido, dopodiché versatelo sul vostro arrosto al latte e servite in tavola.

Accorgimenti:
Per verificare il completamento della cottura del vostro arrosto, potete inserire nella parte più spessa della carne una forchetta: se fuoriuscirà un liquido traslucido, la portata è pronta!

Idee e varianti:
L’arrosto al latte è ideale da servire in accompagnamento alle patate al forno. Guarnite la carne con qualche ago di rosmarino per renderla ancor più saporita.