Secondi

L'arrosto con le mele è un secondo di carne prelibato, un'alternativa particolare per stupire tutta la famiglia.

Preparazione:
Preparate la carne massaggiandola con sale e pepe su tutta la superficie, prendete 2 rametti di rosmarino e legateli insieme alla carne con uno spago da cucina.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a pezzettini.

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame capiente con l'olio, fino a doratura; unite la carne e lasciatela colorire su tutti i lati a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete le mele alla carne e unite anche il brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti abbassando la fiamma al minimo. Rigirate spesso la carne in modo che la cottura sia uniforme.

A fine cottura, togliete la carne dal tegame e mettetela da parte tenendola al caldo; lasciate restringere il sugo di mele per una decina di minuti sul fuoco medio, dovrete ottenere la consistenza di una crema. Per aiutarvi, con una forchetta schiacciate i pezzetti di mela rimasti ancora interi.

Affettate l'arrosto di maiale e servite ogni commensale guarnendo le fette di carne con la salsa alle mele.

Accorgimenti:
Per aiutarvi ad ottenere un sugo cremoso, tagliate le mele in pezzi piuttosto piccoli, in modo che si disfino più velocemente.

Idee e varianti:
Per rendere il piatto ancora più saporito, potete avvolgere l'arrosto con del bacon.
La carne di maiale è perfetta per questa ricetta poiché è tenera e dolce, ma potete sostituirla anche con del tacchino o del vitello.