Secondi

L’arrosto di maiale alle mele è un piatto particolarmente stuzzicante, grazie alla salsa agrodolce che lo rende la scelta azzeccata per una cena o un pranzo importante, quando volete stupire i vostri ospiti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame in cui avrete versato un filo d’olio. Dopo aver legato la carne con dello spago, strofinatela con sale e pepe, mettete a rosolare anch’essa e fate sfumare il Marsala.

Sbucciate le mele e tagliate due di esse a dadini, mentre la terza a spicchi. Tenete la mela a spicchi da parte e mettete a rosolare quelle a dadini insieme alla cipolla e alla carne. Versate infine il brodo e aggiungete il rametto di rosmarino. Trasferite il tutto in una pirofila e mettete in forno a 180°C per un’ora e mezza, tenendo l’arrosto coperto con della carta stagnola per la prima ora.

Infine, un quarto d’ora prima che la cottura sia terminata, mettete nella pirofila anche gli spicchi di mela che avevate tagliato in precedenza. Portate in tavola l’arrosto tagliato a fette e ricoperto con la salsina e le fette di mela.

Accorgimenti:
A fine cottura dovrà essersi formata una crema con le mele tagliate a dadini. Se così non fosse, schiacciatele con una forchetta.

Idee e varianti:
Potete marcare ancora di più il gusto agrodolce di questo piatto guarnendo le fette di arrosto con qualche cucchiaio di marmellata di prugne.