Secondi
Un piatto adatto a un vero e proprio banchetto: non perdetevi gli sguardi dei vostri commensali quando servirete in tavola l'arrosto di maiale fumante!
Preparazione:
Tritate assieme sedano, carote, cipolle ed erbe aromatiche.
Versate in una pirofila una generosa quantità d’olio e il trito realizzato, disponete al centro il pezzo di carne di maiale e infornate a 180°C per circa 1 e ½ - 2 ore, girandolo di tanto in tanto per favorire una cottura omogenea; a metà cottura versate il vino e il latte.
Quando la carne sarà cotta sfornatela, lasciatela intiepidire, ponetela su un tagliere e affettatela. Servite le fette di arrosto di maiale su un bel vassoio da portata e accompagnatele con il sugo e la crema di verdure aromatizzate.
Accorgimenti:
La scelta della carne è fondamentale per la perfetta riuscita del piatto. Scegliete l’arista per un sapore delicato e asciutto, oppure la coppa per una carne più morbida e venata di grasso.
Idee e varianti:
Potete attribuire un ulteriore profumo al vostro arrosto di maiale aggiungendo qualche grano di pepe verde o qualche chiodo di garofano. Accompagnate la portata a un buon bicchiere di vino rosso e, se gradite, a un contorno di patate al forno.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 120 minuti
Un piatto adatto a un vero e proprio banchetto: non perdetevi gli sguardi dei vostri commensali quando servirete in tavola l'arrosto di maiale!
Ingredienti:
- 1 kg di arista di maiale
- 3 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla bianca
- Foglie di salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
- 500 ml di vino bianco secco (2 bicchieri)
- 250 ml di latte (1 bicchiere)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
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