Secondi

I carciofi impanati sono un secondo piatto facile e veloce da preparare. Una gustosissima idea per servire i carciofi in modo originale e diverso dal solito.

Preparazione:
Nella preparazione dei carciofi impanati, cominciate preparando una ciotola con acqua fredda e del succo di limone spremuto. A questo punto, pulite i carciofi privandoli del gambo, delle punte e delle foglie dure più esterne; tagliateli poi a metà, rimuovete anche la barbetta interna e metteteli nella ciotola con acqua e limone.

Una volta puliti, scolateli e dividete ancora a metà ogni pezzo, tamponando con carta assorbente per rimuovere l'eccesso di acqua. In un piatto disponete il pangrattato e in un altro sbattete le uova; ora prendete un pezzo di carciofo, passatelo nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e mettetelo in un altro piatto. Ripetete l'operazione per ogni pezzo di carciofo.

Quando tutti i carciofi saranno impanati, scaldate una padella con abbondante olio di semi di girasole e friggetevi i carciofi per 5-7 minuti, fino a quando l'impanatura sarà dorata su tutti i lati. Trascorso questo tempo, scolate i carciofi su carta da cucina e servite ben caldi con una leggera spolverata di sale.

Accorgimenti:
Mettere a bagno in acqua acidulata i carciofi, evita che questi anneriscano a causa dell’ossidazione.

Idee e varianti:
Potete guarnire i carciofi impanati con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, oppure con un po' di pepe nero macinato.