Il coniglio alla birra è un secondo piatto semplice da preparare e molto saporito. Ideale con i primi freddi, con contorno di verdure, soprattutto peperoni e melanzane!Preparazione:Iniziate pulendo il coniglio: lavatelo sotto acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo in pezzi.
In un tegame di coccio scaldate l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere una cipolla tagliata grossolanamente; aggiungete il coniglio e fatelo rosolare su entrambi i lati per circa 10 minuti.
Salate e pepate, aggiungete gli aromi e versate la birra; alzate la fiamma per 5 minuti, quindi abbassatela e chiudete con il coperchio.
Lasciate cuocere così per un'ora, girando di tanto in tanto i pezzi di carne.
Accorgimenti:Se durante la cottura la birra si consuma troppo, aggiungetene dell'altra oppure versate brodo vegetale. Per facilitarvi il lavoro, fatevi tagliare il coniglio dal vostro macellaio di fiducia.
Idee e varianti:Potete servire il coniglio accompagnato da
verdure grigliate, o ancora da una caponata con peperoni e melanzane. Per un tocco di sapore in più, fate soffriggere assieme alla cipolla anche due filetti di acciuga sotto sale.
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