Coniglio alla birra

Il coniglio alla birra è un secondo piatto semplice da preparare e molto saporito. Ideale con i primi freddi, con contorno di verdure, soprattutto peperoni e melanzane!

Preparazione:
Iniziate pulendo il coniglio: lavatelo sotto acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo in pezzi.

In un tegame di coccio scaldate l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere una cipolla tagliata grossolanamente; aggiungete il coniglio e fatelo rosolare su entrambi i lati per circa 10 minuti.

Salate e pepate, aggiungete gli aromi e versate la birra; alzate la fiamma per 5 minuti, quindi abbassatela e chiudete con il coperchio.

Lasciate cuocere così per un'ora, girando di tanto in tanto i pezzi di carne.

Accorgimenti:
Se durante la cottura la birra si consuma troppo, aggiungetene dell'altra oppure versate brodo vegetale. Per facilitarvi il lavoro, fatevi tagliare il coniglio dal vostro macellaio di fiducia.

Idee e varianti:
Potete servire il coniglio accompagnato da verdure grigliate, o ancora da una caponata con peperoni e melanzane. Per un tocco di sapore in più, fate soffriggere assieme alla cipolla anche due filetti di acciuga sotto sale.