Secondi

Il coniglio con la polenta è un succulento secondo che potrete preparare in una fredda sera invernale, quando tutto ciò che serve per riscaldarsi è in tavola, compreso un buon bicchiere di vino da accompagnare a questo piatto prelibato.

Preparazione:
Pulite e tagliate il coniglio a pezzi, mettete in una casseruola un filo d’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati. Unite i pezzi di coniglio e fate rosolare anch’essi. Aggiungete quindi un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Fate poi un trito con il prezzemolo, la salvia e il rosmarino e unitelo al coniglio. Versate ora il vino, facendolo sfumare, e aggiungete la passata di pomodoro e un mestolo di acqua tiepida. Coprite la casseruola e fate cuocere per circa 60 minuti.

Mentre il coniglio cuoce, preparate la polenta. Mettete in una pentola 2 litri d’acqua salata. Appena avrà raggiunto il bollore, unite all’acqua un paio di cucchiai di olio e versate a pioggia e molto lentamente la farina di mais, mescolando di continuo.
Continuate a mescolare di frequente fino a cottura ultimata, dopo circa 45 minuti, quando la polenta inizierà a staccarsi dai bordi.
Servite quindi la polenta e il coniglio ancora ben caldi.

Accorgimenti:
Soprattutto nella fase iniziale, usate una frusta per mescolare la polenta, in modo da evitare che si creino dei fastidiosi grumi.

Idee e varianti:
La polenta si presta alla creazione di una presentazione originale: potete mettere la polenta al centro e contornarla con i pezzi di coniglio, formare delle palline di polenta da accostare alla carne, oppure sbizzarrirvi con altre soluzioni che rendano il vostro piatto non solo buono ma anche bello.