Secondi
Il coniglio con i pinoli è un piatto davvero gustoso e prelibato. Vi stupirà constatare che la preparazione non è affatto complessa. A questo punto che aspettate? Provate subito la ricetta!
Preparazione:
Scaldate in una padella antiaderente metà dell’olio e ponetevi a rosolare per circa 5 minuti gli spicchi d’aglio mondati e tagliati a metà, la cipolla sbucciata e affettata alla julienne, le carote pelate e in rondelle e il sedano lavato e tagliato in pezzetti.
Sciacquate i pezzi di coniglio, tamponateli con della carta assorbente da cucina per asciugarli, poneteli rosolare in un tegame con il restante olio e, dopo circa 5 minuti, aggiungete le verdure e le erbe aromatiche, quindi sfumate con il vino e, una volta evaporato, unite anche i pinoli, il sale e il pepe a piacere.
Coprite la preparazione con il brodo e proseguite la cottura per circa 50 minuti con coperchio a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura il vostro coniglio con i pinoli sarà pronto: servitelo guarnito dal sughetto di cottura!
Accorgimenti:
Nel caso il sughetto di cottura dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungete dell’altro brodo.
Idee e varianti:
Il coniglio con i pinoli diventa ancor più gustoso se aggiungete, a pochi minuti dal completamento della cottura, anche delle olive taggiasche.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Il coniglio con i pinoli è un piatto davvero gustoso e prelibato. Vi stupirà constatare che la preparazione non è affatto complessa.
Ingredienti:
- 1 kg di coniglio pulito e tagliato in pezzi
- 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 3 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 250 ml di vino bianco secco (1 bicchiere)
- 70 g di pinoli
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
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