Secondi
Il coniglio ripieno è un secondo di carne ricco e molto gustoso. Una ricetta che presenta tante varianti sfiziose, perfetta per la stagione fredda.
Preparazione:
Distendete sul tagliere il coniglio disossato e salate la carne.
Ammorbidite la mollica di pane con il latte, strizzatela bene, trasferitela in una terrina e impastatela con la carne di vitello macinata, l’uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato al momento. Disponete l’impasto sul coniglio, ponetevi sopra anche le fette di mortadella e arrotolatelo su se stesso per formare un cilindro che chiuderete con dello spago da cucina.
Ungete una teglia con l’olio, aggiungete lo scalogno tagliato a fette e le erbe aromatiche, quindi disponete il coniglio farcito, irroratelo con il vino e con un altro goccio d’olio e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora. Terminata la cottura tagliate in fette il coniglio ripieno e servitelo in tavola ancora caldo, accompagnato da un contorno di verdure.
Accorgimenti:
Verificate di tanto in tanto la cottura del vostro coniglio ripieno e rigiratelo almeno una volta.
Idee e varianti:
Potete aggiungere al ripieno del coniglio gli ingredienti che più preferite: funghi, pomodorini secchi, oppure una frittatina di prezzemolo.
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 90 minuti
Il coniglio ripieno è un secondo di carne ricco e molto gustoso. Una ricetta che presenta tante varianti sfiziose, perfetta per la stagione fredda.
Ingredienti:
- 1 coniglio disossato
- 2 fette di mollica di pane
- Latte q.b.
- 300 g di macinato di vitello
- 1 uovo
- 4 cucchiai di Grana padano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 3 fette di mortadella
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 scalogno
- Alloro q.b.
- Rosmarino q.b.
- Timo q.b.
- 125 ml di vino bianco secco (½ bicchiere)
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