Secondi

Un’ottima pietanza da servire come secondo piatto per festeggiare le ricorrenze più importanti, prima fra tutte la Pasqua. La tenera carne di agnello, cotta al forno, acquista un sapore croccante, delizioso da gustare in accompagnamento ai più diversi contorni.

Preparazione:
Ungete una pirofila con circa 3 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla tagliata in sottili rondelle e fatela appassire su fiamma dolcissima per pochi minuti.

Incidete il cosciotto di agnello con un coltello affilato in quattro punti diversi e inserite in ciascuno di essi un pezzetto d’aglio, in precedenza sbucciato e tagliato in quattro parti.

Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete nella pirofila il cosciotto e fatelo rosolare in tutti i suoi lati.

Versate il vino bianco, lasciatelo evaporare, condite con rosmarino, sale e pepe a piacere, versate il brodo di carne e ponete la pirofila in forno a 180°C per circa 60 minuti. Al termine della cottura, lasciate intiepidire la preparazione per 10 minuti. Il vostro cosciotto di agnello al forno è pronto!

Accorgimenti:
Se non riuscite a trovare un cosciotto abbastanza grande per quattro persone, potete acquistare due cosce di agnello più piccole. A seconda dell'agnello, i tempi di cottura possono aumentare anche di 10-20 minuti.

Idee e varianti:
Accompagnate il vostro cosciotto di agnello con un contorno di deliziose patate al forno o di insalata verde leggermente condita.