Secondi

Portate in tavola un secondo dal gusto strepitoso in cui succulente costine d’agnello alla piastra sono esaltate da un delizioso contorno di piselli e patate al forno.

Preparazione:
Come prima cosa pelate le patate, lavatele e fatele sbollentare. Una volta pronte, tagliatele a cubetti e mettetele in una pirofila in cui avrete versato 3-4 cucchiai d’olio; schiacciate i due spicchi d’aglio e uniteli alle patate.

Dopo averli scolati e passati sotto l’acqua corrente fredda, unite anche i piselli aggiustando con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e aggiungendo del rosmarino. Versate nella teglia il brodo vegetale e lasciate cuocere a 180°C per 15 minuti.

A questo punto potete far scaldare bene la vostra piastra e versarvi una presa di sale; ponetevi quindi le costine d’agnello, facendole cuocere 2-3 minuti per lato.
Il vostro agnello è pronto e può essere servito accompagnato da patate e piselli appena sfornati.

Accorgimenti:
Cuocete le costine d’agnello pochi minuti prima di estrarre dal forno le patate e i piselli. È fondamentale, infatti, che sia la carne che il contorno siano caldi allo stesso punto.

Idee e varianti:
Per aromatizzare ulteriormente il contorno di patate e piselli, potete aggiungere uno scalogno finemente tritato.