Secondi

La faraona con castagne è un secondo piatto molto particolare, facile da preparare e davvero gustoso, perfetto per i pranzi in famiglia e per le feste.

Preparazione:
Cominciate con la cottura delle castagne: mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda, poi mettetele sul fuoco e calcolate 20 minuti di cottura da quando inizia il bollore. Nel frattempo, pulite la faraona e massaggiatela con sale e pepe.

Disponete la faraona in una teglia da forno con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatela rosolare a fiamma piuttosto viva per circa 10 minuti, fino a quando sarà dorata su ogni lato. Quando saranno trascorsi i 20 minuti di cottura delle castagne, pelatele, scolatele e aggiungetele nella teglia con la faraona.

Aggiungete 100 ml di brodo di carne e infornate la faraona a 200°C per 20 minuti, dopodiché giratela e cuocete altri 20 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. Al termine della cottura, togliete la faraona e metà delle castagne dalla teglia e frullate le restanti castagne con il fondo di cottura, così da ottenere una salsa. Servite la faraona ben calda con le castagne e la salsa.

Accorgimenti:
Se usate le castagne secche, fatele rinvenire in una bacinella d'acqua tiepida per una notte, per poi farle bollire per 30 minuti invece di 20.

Idee e varianti:
Se volete dare un sapore più dolce al piatto, aggiungete in cottura un paio di cucchiaini di miele, che aiuteranno anche per ottenere una salsa più profumata.