Secondi

Questa ricetta vi consente di realizzare in breve tempo un secondo molto sostanzioso che è perfetto per un’occasione speciale o per le festività.

Preparazione:
Sbucciate e lavate le cipolline, dopodiché fate sciogliere il burro in una casseruola capiente e versatevi lo zucchero, mescolando per bene, lasciandolo caramellare per 5 minuti. A questo punto, sfumate con l’aceto e, una volta evaporato, aggiungete le cipolline. Coprite con un coperchio e lasciatele cuocere.

Nel frattempo lavate le patate novelle, sbollentatele in una pentola d’acqua bollente salata per 10 minuti, infine sbucciatele e unitele alle cipolline aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Mescolate per bene, coprite con il coperchio e cuocete il tutto per altri 10 minuti.

Tagliate il filetto in medaglioni alti circa 4 cm e, a cottura ultimata delle patate e delle cipolline, disponetelo nella casseruola. Lasciatelo rosolare cuocendolo 4 minuti per lato e aggiustate di sale.

Quando la carne sarà ben cotta, spostatela assieme alle patate e alle cipolline nel piatto da portata e servitela subito calda.

Accorgimenti:
Cuocete le cipolline e le patate novelle su un fornello a fiamma moderata, così da non bruciare lo zucchero.

Idee e varianti:
Per realizzare lo stesso piatto, ma in versione più aromatica, unite ½ cucchiaio di paprika a metà cottura, infine cospargete abbondante prezzemolo tritato finemente