Secondi

I gamberi in tempura sono un piatto tipico della cucina giapponese, ma con questa ricetta potrete prepararli direttamente nelle vostre case. Croccanti e gustosissimi, vi faranno fare una gran bella figura con i vostri ospiti!

Preparazione:
Mettete in una ciotola il tuorlo dell’uovo, la farina, un pizzico di sale e aggiungete l'acqua fredda a piccole dosi, mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto abbastanza liquido ma che non deve risultare eccessivamente liscio.

Ponete la ciotola con la pastella all’interno di un’altra ciotola più grande con dell’acqua e del ghiaccio, in modo che mantenga la sua freschezza.

Ora pulite i gamberi: lavateli sotto acqua corrente e asciugateli. Sgusciate ogni gambero con le mani eliminando la testa e il filamento nero lungo il dorso.

Ricoprite una pirofila con carta assorbente e collocatela vicino ai fornelli. Prendete una padella grande, versatevi l'olio e fatelo scaldare. Quando l'olio sarà caldo, prendete il primo dei vostri gamberi, immergetelo prima nella pastella e poi nell'olio. Fatelo friggere girandolo con cura per circa 1-2 minuti, o comunque fino a quando la pastella non assumerà un colore dorato.

Ripetete l’operazione con tutti i gamberi, che andranno poi adagiati in un piatto con un foglio di carta assorbente da cucina.
Servite i gamberi caldi e accompagnati dalla salsa di soia.

Accorgimenti:
Tenete un po' di farina da parte: vi potrebbe essere utile se la pastella dovesse diventare troppo liquida.

Per capire se l'olio è a temperatura, provate immergendo uno stecchino di legno!

Idee e varianti:
Utilizzate le vostre verdure preferite per comporre un piatto di tempura davvero completo!