Secondi

Gli hamburger di melanzane sono un piatto ideale per i vegetariani, ma anche per i carnivori che amano le verdure, specie se fresche. Una ricetta da provare!

Preparazione:
Prendete la melanzana, tagliate la parte iniziale e quella finale, lavatela e tagliatela a piccoli pezzi.
Versate l'olio d'oliva in una padella capiente e fatelo scaldare. Aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati e fate rosolare.

Quando aglio e cipolla si saranno dorati, versate nella padella i pezzi di melanzana e fateli rosolare.
Aggiungete il sale, sfumate con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento.
Fate cuocere per circa 20 minuti, quindi iniziate a schiacciare i pezzi di melanzana con la forchetta, per ottenere una sorta di purè.

Lasciate raffreddare, poi versate le melanzane in una terrina, aggiungete il pangrattato, l'uovo e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate il tutto con una forchetta, fino a ottenere un composto solido e uniforme.
Prendete un po' di impasto, fate delle palline, schiacciatele e poggiatele su un piatto.

Una volta formati tutti gli hamburger, prendete una padella, versatevi l'olio di arachidi, fatelo scaldare e, quando sarà caldo, mettete a friggere gli hamburger, girandoli continuamente fino a quando non avranno preso colore.
Servite gli hamburger caldi.

Accorgimenti:
Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete pangrattato o formaggio. Se invece è troppo duro, aggiungete un filo di olio.

Idee e varianti:
Potete sostituire il vino e l'acqua con brodo vegetale.
Unite delle spezie all'impasto a vostro piacimento.