Secondi

L’hamburger di tonno è un’idea golosa per smaltire del tonno in scatola o per presentare un’alternativa più leggera al classico hamburger di carne.

Preparazione:
Scolate il tonno dal liquido di conservazione e trasferitelo in una ciotola. A parte rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e unite questi ultimi al tonno.
Aggiungete 6 cucchiaini di yogurt greco e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite alla crema di tonno la scorza grattugiata e il succo filtrato di mezzo limone, che avrete lavato accuratamente. Aggiustate di sale e completate con il prezzemolo tritato e una manciata di pangrattato.
Impastate il tutto con le mani, aggiungendo pangrattato nel caso il composto avesse bisogno di essere rassodato, e formate quattro palline di uguale dimensione.

Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in un tegame e nel frattempo schiacciate le palline con il palmo della mano, in modo da ottenere la forma tipica dell’hamburger. Passate ogni pezzo nel pangrattato, schiacciando delicatamente per farlo aderire alla superficie di ogni hamburger.
Quando l’olio sarà caldo friggete gli hamburger per alcuni minuti, lasciandoli dorare su ogni lato.

Mescolate un po' dello yogurt rimanente con la scorza e il succo del limone rimasto, mescolate bene e accompagnate gli hamburger di tonno con la salsina così realizzata.

Accorgimenti:
Dovendo utilizzare anche la scorza, assicuratevi di scegliere limoni non trattati.

Idee e varianti:
Per degli hamburger più leggeri sostituite la cottura in padella con quella al forno: mettete gli hamburger in una pirofila unta con un po’ d’olio e infornate per 10-15 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.