Secondi

Gli involtini al sugo sono un classico della cucina italiana da preparare in numerose varianti. La ricetta che proponiamo richiede il Parmigiano Reggiano e il prosciutto cotto, per un ripieno davvero sfizioso!

Preparazione:
Mettete in un piatto il Parmigiano Reggiano grattugiato e ½ mazzetto di prezzemolo lavato e tritato finemente; mescolate gli ingredienti, poi aggiungete un pizzico di sale e di pepe.

Battete le fettine di vitello, poi ricoprite ognuna con 1 fetta di prosciutto cotto e con una parte del composto di Parmigiano e prezzemolo.
Arrotolate ogni fettina su se stessa sigillandola, infine, con uno stuzzicadenti.

A questo punto fate scaldare un filo d’olio extravergine e 1 spicchio d’aglio in padella e unite gli involtini, lasciandoli in cottura per 6-7 minuti girandoli di tanto in tanto.

Versate la passata di pomodoro, aggiustate l’acidità con un pizzico di zucchero e fate cuocere per altri 10 minuti, dopodiché spegnete il fuoco.
Servite gli involtini ben caldi!

Accorgimenti:
Fate rosolare gli involtini su un fornello a fiamma moderata; dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro, invece, abbassate il fuoco e lasciate cuocere dolcemente.

Idee e varianti:
Per degli involtini ancora più saporiti potete preparare un ripieno composto da 20 g di pinoli, 2 cucchiai di olive nere e 1 cucchiaio di capperi; tritate il tutto in un mixer assieme a 1 spicchio d’aglio, poi unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo.