Secondi
Il maiale in umido è un delizioso secondo piatto, più indicato per la stagione invernale. Facile da preparare, è ancora più buono se accompagnato da polenta.
Preparazione:
Per prima cosa, tritate la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e metteteli in una ciotola capiente e aggiungete il vino rosso, il sale, il rosmarino, il pepe nero in grani e le bacche di ginepro. Lavate la carne e asciugatela tamponando con carta assorbente, poi tagliatela a bocconcini non troppo piccoli e mettetela nella marinata; coprite con pellicola e fate riposare in frigo un'ora.
Trascorso questo tempo, scolate la carne dalla marinata e fatela rosolare in una padella con olio extravergine di oliva già caldo; mescolate per una decina di minuti, in modo che la carne risulti dorata su ogni lato, poi aggiungete la marinata e cuocete per una decina di minuti.
Quando la marinata avrà iniziato ad asciugarsi, aggiungete la polpa di pomodoro e la paprika dolce e mescolate bene; aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e servite ben caldo.
Accorgimenti:
Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda della tenerezza della carne.
Idee e varianti:
Se volete ulteriormente insaporire questo piatto, aggiungete dei peperoni tagliati a quadri o a listarelle e aggiungeteli in cottura subito dopo aver messo la carne in padella. Potete anche aggiungere verdure a piacimento come, ad esempio, delle patate.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
Note Aggiuntive: + 1 ora di marinatura
Il maiale in umido è un delizioso secondo piatto, più indicato per la stagione invernale. Facile da preparare, è ancora più buono accompagnato da polenta.
Ingredienti:
- 800 g di polpa di maiale
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 70 ml di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- Un cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 carota
- 2 gambi di sedano
- 5 bacche di ginepro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Una manciata di pepe nero in grani
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.