Secondi

Il manzo alla pizzaiola è un secondo piatto facile e veloce da preparare, molto gustoso e ideale per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Qui lo proponiamo preparato sotto forma di involtini farciti con i gusti tipici del sugo alla pizzaiola: aglio e origano. Provatelo!

Preparazione:
Per prima cosa scaldate in una padella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato e, una volta che sarà colorito e avrà sprigionato il suo aroma, toglietelo dalla padella e unite in cottura la passata di pomodoro; aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo preparate un trito fine con l’aglio rimanente, il prezzemolo e l’origano: mescolate per bene gli ingredienti, dopodiché battete leggermente le fettine di manzo e farcite ciascuna con 1 cucchiaino di ripieno per poi richiuderle a involtino utilizzando uno stuzzicadenti.

Prendete gli involtini di manzo e metteteli a cuocere in una padella in cui avrete fatto scaldare 2 cucchiai d’olio extravergine; fate andare la carne per una decina di minuti, girandola per ottenere una cottura uniforme.

Trascorso il tempo di cottura, fate insaporire a fiamma alta gli involtini nel sugo preparato; aggiustateli di sale e, dopo 3 minuti, portateli in tavola caldi.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle fettine di manzo. Consigliamo comunque di farvi tagliare la carne abbastanza sottile per questa preparazione.

Idee e varianti:
La carne alla pizzaiola si può naturalmente preparare anche in modo classico: cuocete le fettine in padella con un filo d’olio e, una volta ben sigillate, copritele con la passata di pomodoro; fate cuocere ancora per 10 minuti insaporendo il tutto con aglio, origano, sale e pepe.