Secondi

Se state cercando un secondo di pesce gustoso, sano e semplice da preparare, provate il merluzzo al pomodoro. Un piatto che, in pochi minuti, soddisfa il palato senza mettere a rischio il girovita.

Preparazione:
Mettete il merluzzo in una pentola colma d’acqua bollente in cui dovrà lessare per 7-8 minuti circa, fino a quando la carne non sarà tenera.

Scolate quindi il merluzzo, privatelo della pelle ed eliminate le lische. In una padella versate un filo d’olio e soffriggetevi lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà ben dorato, versate anche la passata di pomodoro e aggiungete un pizzico di sale e un mestolo d’acqua.

Fate cuocere il sugo per 3-4 minuti, unitevi quindi le olive, i capperi e il merluzzo. Lasciate sul fuoco per altri 5 minuti circa, in modo che il merluzzo assorba il sugo.

Tritate il prezzemolo e cospargetelo sul merluzzo un paio di minuti prima di spegnere il fuoco. Servite ancora ben caldo.

Accorgimenti:
Fate attenzione a non far cuocere troppo il merluzzo. In particolare, quando lo lessate, controllate che la sua carne diventi tenera senza sfaldarsi.

Idee e varianti:
Servite il merluzzo al pomodoro accompagnato da delle fette di pane abbrustolito strofinate con uno spicchio d’aglio. Un modo sfizioso per invitare i vostri ospiti a lasciarsi andare a fare la “scarpetta”!