Secondi

Il merluzzo in umido su letto di carote è un piatto gustoso e saporito ma leggero, adatto anche a chi segue un regime alimentare dietetico.

Preparazione:
Eliminate le estremità delle carote e pelatele aiutandovi con un pelapatate, dopodiché mettetele in una pentola con acqua fredda salata e sale e portate a ebollizione, lasciando cuocere per 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Nel frattempo, preparate anche i filetti di merluzzo: sciacquateli in acqua fredda, tamponateli con carta da cucina per asciugarli e fateli rosolare in padella con olio caldo per un paio di minuti su ogni lato; salateli e aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.

Quando le carote saranno cotte, scolatele e tagliatele a fette spesse circa 3-4 mm e disponetele su un piatto; quando anche il merluzzo sarà cotto, disponete i filetti sopra le fettine di carote, poi concludete con qualche fetta di carota sopra il merluzzo e guarnite con origano fresco prima di servire.

Accorgimenti:
Non prolungate i tempi di cottura del merluzzo che, altrimenti, risulterà asciutto.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al merluzzo qualche pomodorino spelato e tagliato a cubetti e, per chi apprezza, una manciata di capperi.

Un'idea alternativa per far apprezzare maggiormente il piatto anche ai più piccini, può essere quella di frullare le carote bollite insieme a un filo d'olio con il minipimer, creando così una crema morbida da utilizzare come base sulla quale adagiare i vostri filetti di merluzzo.