Secondi

Serviti come secondo o come antipasto di pesce, i moscardini fritti sono facili da cucinare e delizieranno il palato di ogni amante dei molluschi.

Preparazione:
Pulite i moscardini e lavateli sotto acqua corrente con molta cura, per eliminare residui di sale. Fateli scolare su un panno da cucina pulito o su qualche foglio di carta da cucina e incidete il corpo centrale e le terminazioni con un coltellino.

Riempite una ciotola con la farina e immergetevi ogni moscardino: dopo che la farina li avrà ricoperti, prima di metterli a cuocere, scuoteteli, in modo tale che la farina in eccesso cada.
Poggiate i moscardini già infarinati su un piatto e fate scaldare l'olio in una padella. Aggiungete uno spicchio di aglio intero e, quando l'olio sarà bollente, aggiungete i moscardini in padella lasciandoli cuocere per pochi minuti. Salate durante la cottura.

Appena saranno dorasti, prelevate i moscardini fritti con un mestolo forato e trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente, in modo che rilascino l'olio in eccesso. Guarnite con fette di limone e serviteli caldi.

Accorgimenti:
Tenete il fuoco basso e fate attenzione agli schizzi di olio.

Idee e varianti:
Se siete davvero amanti del pesce, usate i moscardini come uno degli elementi di una grande frittura.