Secondi

Il nasello alla mugnaia unisce le qualità nutrizionali di un pesce molto magro, ricco di potassio e fosforo, al sapore di ingredienti semplici, quali burro, farina, limone e prezzemolo.

Preparazione:
In un’ampia ciotola mettete i filetti di nasello e ricopriteli con del latte, tenendoli a bagno per 10 minuti circa. Nel frattempo tritate il prezzemolo e spremete il succo del limone.

Fate ora fondere il burro in una padella, tenendo il fuoco molto basso. Togliete i filetti di nasello dal latte e passateli nella farina, poneteli quindi nella padella con il burro fuso. Fate cuocere i filetti di nasello per 7-8 minuti circa, facendoli dorare da entrambi i lati.

Un minuto prima che termini la cottura aggiungete un pizzico di sale, il succo del limone e il prezzemolo tritato. Servite i filetti di nasello ancora ben caldi.

Accorgimenti:
Utilizzate una padella molto ampia, in modo tale che i filetti non si accavallino tra loro e non si spezzino mentre li girate.

Idee e varianti:
Potete decorare il nasello con delle fette di limone e con un piccolo fiocchetto di burro su ciascun filetto. Se volete provare altri tipi di pesce che si sposano bene con questa tecnica di preparazione, andate a vedere la nostra ricetta della Sogliola alla mugnaia