Questa ricetta si prepara molto facilmente, inoltre garantisce una grande resa dai sapori avvolgenti grazie a una cremosa salsa Mornay al pepe verde.Preparazione:Passate i filetti di platessa nella farina facendo una leggera pressione, poi fateli rosolare in una padella antiaderente con il burro, cuocendoli 4 minuti per lato.
Nel frattempo scaldate la
salsa Mornay aggiungendovi del pepe verde in grani e una macinata pepe nero.
Poco prima della cottura del pesce aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco e disponete ogni filetto in un piatto da portata.
Ricoprite il filetto di platessa con ¼ della salsa Mornay al pepe verde, poi completate con 1 ciuffo di prezzemolo e servite in tavola.
Accorgimenti:Non impanate troppo il pesce, ma infarinatelo in modo che sia leggermente coperto su tutti i lati.
Idee e varianti:Potete utilizzare dell'olio extravergine d'oliva al posto del burro per la cottura dei filetti.
Con la salsa Mornay potete accompagnare il pesce che più preferite. Per risaltarla al meglio, versatela su un trancio di salmone impanato con i pistacchi tritati: il risultato sarà un piatto d’alta cucina dai sapori raffinati.
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