Secondi

Il pollo è un classico della nostra cucina e si può arricchire con tante verdure; i carciofi e le patate lo esaltano alla perfezione senza appesantirlo. In questo modo otterrete un secondo sostanzioso e nutriente, perfetto per il pranzo della domenica.

Preparazione:
Mettete le sovracosce in una pirofila capiente leggermente unta e insaporitele con 1 rametto di rosmarino sminuzzato e del prezzemolo lavato e tritato finemente.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, quindi disponetele attorno al pollo.
Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe e irrorate con dell’olio, poi cuocete nel forno già caldo a 180°C per 60 minuti.

Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose; pulite i gambi con un coltello eliminando la prima pellicina esterna, infine tagliate le teste in quarti privandole della barba interna e i gambi a pezzetti.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola e mettetevi a dorare 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, dopodiché aggiungete i carciofi e un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e cuoceteli per 12-13 minuti bagnando con 3 cucchiai di brodo, dopodiché spegnete il fuoco.

Dopo 45 minuti di cottura del pollo, sfornatelo e aggiungetevi i carciofi assieme al loro fondo di cottura; bagnate il pollo con ½ bicchiere di vino bianco e terminate la cottura.

Trascorsi 15 minuti, spegnete il forno e tirate fuori la pirofila, quindi servite subito il pollo con il contorno di patate e carciofi.

Accorgimenti:
Questo piatto può essere preparato anche utilizzando le cosce di pollo al posto delle sovracosce.

Se durante la cottura notate che il pollo si sta eccessivamente asciugando, bagnatelo con un po' del suo sughetto di cottura ed eventualmente anche con qualche cucchiaio di brodo.

Idee e varianti:
Accompagnate questo sfizioso secondo con un buon bicchiere di vino bianco fermo: il connubio sarà perfetto!