Secondi
Queste polpette sono molto profumate: si preparano infatti con la scorza e il succo del limone assieme al timo e al prezzemolo. Un mix delizioso.
Preparazione:
Grattugiate la scorza e spremete il succo di 1 limone, dopodiché versate in una terrina il macinato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato e l’uovo.
Completate con del timo sminuzzato, il prezzemolo lavato e tritato, la scorza grattugiata di ½ limone e un pizzico di sale e pepe.
Amalgamate tutti gli ingredienti in modo omogeneo, formate delle palline e passatele nella farina e tenetele da parte.
Scaldate un filo d’olio in una padella e, una volta ben caldo, mettete in cottura le polpette facendole rosolare per 5 minuti; una volta colorite, aggiungete una noce di burro e lasciate che si sciolga.
Sfumate quindi con il succo del limone e completate la cottura per altri 10 minuti circa.
Spostate le polpette nel piatto da portata, decorate con una spolverata di scorza di limone e servitele in tavola.
Accorgimenti:
Le polpette possono essere piccole, medie o grandi: decidete in base alle vostre preferenze.
Idee e varianti:
Queste polpette possono essere sfumate anche con ½ bicchiere di vino bianco: il sapore risulterà ancor più delicato.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Queste polpette sono molto profumate: si preparano infatti con la scorza e il succo del limone assieme al timo e al prezzemolo. Un mix delizioso.
Ingredienti:
- 500 g di macinato di vitello
- 1 limone
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- Prezzemolo q.b.
- Timo q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 40 g di farina di grano tenero tipo 00
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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