Secondi

In alternativa alle solite polpette di carne, quelle di grano saraceno sono un'ottima scelta per gustare un piatto semplice, ma al tempo stesso nutriente. Preparatele come secondo o come antipasto o aperitivo!

Preparazione:
Versate il grano saraceno in una pentola d’acqua bollente salata e cuocetelo per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, scolatelo e lasciatelo raffreddare, poi spostatelo in una terrina con 1 uovo e il Parmigiano grattugiato; aggiungete le erbe aromatiche tritate, aggiustate di sale e pepe e formate delle palline, poi passatele nel pangrattato versato in un piatto.

Disponete le polpette in una teglia foderata con la carta da forno e cuocetele nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

Quando saranno ben dorate, sfornatele e lasciatele riposare alcuni minuti, dopodiché servitele calde.

Accorgimenti:
Per rendere il grano saraceno più sodo e corposo, evitando di farlo sfaldare, tostatelo in padella per appena 5 minuti prima di farlo bollire in acqua.

Idee e varianti:
Per arricchire e rendere più sostanzioso l’impasto delle polpette, potete lessare 1 patata, schiacciarla e unirla al resto degli ingredienti.