Secondi
Le polpette di ricotta sono un secondo piatto morbido e gustoso da abbinare al condimento che preferite: sperimentate ogni volta varianti diverse, non ve ne pentirete!
Preparazione:
Unite in una ciotola la ricotta tagliata in pezzetti, il pangrattato, le uova, uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, i formaggi grattugiati, il prezzemolo, un pizzico di sale e, a piacere, il pepe, quindi lavorate per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un amalgama omogeneo, compatto e morbido.
Sbucciate e schiacciate l’altro spicchio d’aglio e fatelo imbiondire in una pentola antiaderente con l’olio evo.
Una volta dorato l’aglio, versate la passata di pomodoro e un pizzico di sale, facendo cuocere il tutto a fuoco dolce.
Ungetevi le mani con dell’olio e realizzate con il composto di ricotta delle polpette delle dimensioni di una noce.
Tuffate le polpette nel sugo di pomodoro e lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, girandole spesso per farle cuocere uniformemente su tutta la superficie. Ed ecco pronte le vostre deliziose polpette di ricotta.
Accorgimenti:
Se preferite, potete impiegare nella ricetta anche la ricotta vaccina.
Idee e varianti:
Le varianti apportabili alla ricetta delle polpette di ricotta sono molteplici: tra queste consigliamo di sperimentare anche la frittura nell’olio evo.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Le polpette di ricotta sono un secondo piatto morbido e gustoso da abbinare al condimento che preferite.
Ingredienti:
- 350 g di ricotta di pecora
- 140 g di pangrattato
- 2 uova
- 50 g Pecorino grattugiato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 600 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
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