Secondi

Una sapiente miscela di spinaci, pangrattato, uova e aromi costituisce un piacevole e accattivante secondo piatto vegetariano. Vi proponiamo oggi la preparazione delle polpette di spinaci, un’esplosione di sapori a cui pochi riescono a resistere...bambini compresi!

Preparazione:
Lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente e lessateli per circa 5 minuti, scolateli e poneteli a sgocciolare per qualche minuto in un colapasta, poggiando sopra la verdura un piatto piano e un peso (come una pentola colma d’acqua) per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.

A questo punto trasferite gli spinaci in padella con 1 noce di burro e un pizzico di sale e fateli asciugare a fiamma debole, spegnete il fornello e lasciateli intiepidire.

Sbattete le uova con il Parmigiano, unite gli spinaci spezzettati, l’aglio tritato, un pizzico di sale e a piacere il pepe, mescolate ancora e lasciate riposare il composto per circa mezz’ora nel frigorifero.

Trascorso il tempo, inumiditevi le mani con dell’acqua e formate con il composto realizzato delle polpette poco più grandi di una noce, passatele prima nella farina, poi nel pangrattato e schiacciatele lievemente in superficie con il palmo della mano.

Tuffate le polpette di spinaci nell’olio bollente e fatele dorare, quindi prelevatele con una schiumarola e ponetele a sgocciolare dell’olio in eccesso su della carta assorbente, prima di servirle ancora calde in tavola.

Accorgimenti:
Non immergete troppe polpette per volta nell’olio bollente, altrimenti rischiate di farle attaccare durante la frittura e di rovinarle. Potete impiegare nella preparazione anche gli spinaci surgelati.

Idee e varianti:
Arricchite l’impasto delle vostre polpette di spinaci aggiungendo gli ingredienti che preferite: vi suggeriamo i capperi, il prosciutto cotto e la mozzarella per un connubio di sapori davvero interessante. Le polpette di spinaci sono molto sfiziose da gustare in accompagnamento alle salse, tra cui la maionese, la tzatziki e la panna acida.