Secondi

Preparazione:
Mettere in una pentola capiente la carne immersa nel brodo,e farla cuocere fino all’ebollizione a fuoco vivace, poi a fuoco dolce per circa un’ora. Spostiamo successivamente il rollè in una teglia da forno dove lo taglieremo a fette, aggiungeremo l’olio, il sale, il bicchiere di vino bianco e i rametti di rosmarino.

Aggiungiamo anche i 300 g di pisellini. Lasciamo rosolare per altri trenta minuti a 200°C. Controlliamo di tanto in tanto la cottura e terminata la cottura portiamo a tavola in un piatto da portata.

Una soluzione alternativa potrebbe essere la cottura totale per portare il rollè in tavola intero,ma attenzione a non lasciarlo poco cotto nella parte interna.