Secondi

Grazie al suo gusto delicato, il pesce non ha bisogno di troppi condimenti. Per esaltare il sapore del salmone, può bastare semplicemente una rapida marinatura: porterete in tavola un secondo semplicissimo ma molto buono!

Preparazione:
Lavate il limone e grattugiatene la scorza, dopodiché ricavatene anche il succo ed emulsionatelo con l’olio, un pizzico di sale, qualche grano di pepe e un poco di timo e prezzemolo lavati e tritati; aggiungete anche la scorza grattugiata e ponete la marinata in una terrina.

Sciacquate velocemente i filetti di salmone e tamponateli per asciugarli, dopodiché poneteli nella terrina con la marinata e lasciateli riposare per 15 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo indicato, fate sgocciolare per bene i filetti di salmone e cuoceteli in una padella antiaderente ben calda per 5 minuti circa girandoli su entrambi i lati e aggiustando con poco sale. Portate in tavola il salmone ben caldo!

Accorgimenti:
Per non aggredire e coprire il sapore del pesce, potete anche utilizzare del pepe bianco in grani, che risulta più delicato di quello nero.

Acquistate filetti di salmone freschissimi dal vostro pescivendolo di fiducia. Per quello che riguarda la cottura, i 5 minuti sono indicativi: aumentate di qualche minuto se preferite il pesce ben cotto.

Idee e varianti:
I filetti di salmone così cucinati sono perfetti anche da consumare in insalata: lasciateli intiepidire e uniteli all’insalata verde, dopodiché condite il tutto con una citronette e portate in tavola. In alternativa, provate anche questa variante con il salmone sfumato con il vino bianco e presentato con insalata verde e cipolle rosse di Tropea.