Secondi

Uno sfizioso ripieno farcisce le sarde imbottite, un secondo piatto molto sostanzioso, ideale da preparare nelle occasioni speciali e da servire accompagnato da un buon vino bianco.

Preparazione:
Lavate le sarde sotto l’acqua corrente, apritele a metà e diliscatele.

Ponete la mollica di pane in ammollo in un’idonea terrina con quanto occorre di latte, dopodiché strizzatela e sbriciolatela in una ciotola.
Unitevi le acciughe sott’olio fatte sgocciolare e spezzettate, il prezzemolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale, il tuorlo dell’uovo e sbattete gli ingredienti per amalgamarli.

Avvalendovi di un cucchiaino, farcite le sarde con il ripieno preparato, quindi chiudetele su loro stesse.
Passate le sarde ripiene prima nelle uova intere sbattute e poi nel pangrattato.

Fate scaldare un'abbondante quantità d’olio in un tegame e tuffatevi le sarde imbottite per farle friggere fino a doratura, dopodiché prelevatele con una pinza da cucina e ponetele a sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente. Le vostre sarde imbottite sono pronte per essere gustate calde, tiepide o fredde, a seconda dei gusti.

Accorgimenti:
Impiegate pesce fresco e di accertata provenienza, per una portata sana e genuina.
Consigliamo di non esagerare con il sale, in quanto le acciughe conferiscono già molto sapore al ripieno.

Idee e varianti:
Le sarde imbottite possono essere anche cotte al forno in alternativa alla frittura in padella: basteranno circa 20 minuti in forno preriscaldato a 190°C per ottenere dei pesci saporiti e croccanti! Accompagnate la vostra portata a un contorno di buona verdura fresca.