Secondi

Un classico della cucina milanese, ormai amato in tutta la penisola, saporito e delicato. Si presta a essere preparato con diversi tipi di carne, come il manzo e il tacchino.

Preparazione:
Battete le fettine su un tagliere, per ammorbidirle bene, quindi fatele passare nella farina da entrambi i lati. Fate sciogliere un po’ di burro in una padella grande, quindi disponete in padella le scaloppine, lasciandole rosolare da entrambi i lati. Lasciate cuocere a fiamma media, quindi adagiate le scaloppine su un piatto da portata, salando a piacere.
A questo punto, preparate la salsa. Versate il vino bianco nella padella utilizzata per la carne, mescolando alla salsina ottenuta dalle scaloppine. Spremete il limone e fate filtrare il succo. Aggiungete il brodo, il burro avanzato e il succo di limone. Fate cuocere per qualche minuto. Guarnite di salsa le scaloppine già adagiate sul piatto di portata e servite.

Accorgimenti:
Lasciate sciogliere il burro per pochissimo; non deve iniziare a bruciare.

Idee e varianti:
Se vi piace, potete aggiungere una scorza di limone grattugiato e del prezzemolo tritato.