Secondi

Le seppie con fagioli sono un secondo saporito e nutriente, da gustare anche come piatto unico se accompagnato con stuzzicanti crostini di pane o con del riso bianco.

Preparazione:
Come prima cosa occupatevi della pulizia delle seppie.
Indossando dei guanti, lavate le seppie sotto l’acqua corrente fredda. Ora eliminate l’osso infilando due dita all’interno del corpo. Una volta fatto, tagliate la pelle con delle forbici e sfilatela, dopodiché staccate la testa e le interiora dal corpo. Ora risciacquate i corpi delle seppie sotto l’acqua e teneteli da parte.
Prendete le teste ed eliminate occhi, interiora, sacca del nero e il beccuccio che si trova in mezzo ai tentacoli. Sciacquate il tutto sotto l’acqua.

Mettete a bollire le seppie per 20 minuti in acqua leggermente salata. Una volta trascorso questo tempo, estraetele senza gettare l’acqua di cottura.

Fate ora soffriggere in una terrina i 2 spicchi d’aglio in abbondante olio e unitevi i fagioli, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Unite anche le seppie e fate cuocere per circa 15 minuti, allungando, di tanto in tanto, con un mestolo di acqua di cottura.

Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, unite il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato, e servite il piatto ben caldo.

Accorgimenti:
Ricordate di eliminare i due spicchi d’aglio, facilmente confondibili con i fagioli, prima di servire il piatto.

Utilizzate il nero di seppia per preparare dei deliziosi tagliolini fatti in casa!

Idee e varianti:
Le seppie con fagioli si prestano molto bene a essere vivacizzate da un tocco di piccante: aggiungete un peperoncino fresco appena tritato o un pizzico di peperoncino in polvere.

Potete servire questo piatto trasformandolo da secondo a piatto unico. Servitelo come fosse una zuppa, unendovi dei crostini di pane tostato o, in alternativa, accompagnandolo con del riso basmati bianco!