Secondi

Ecco un secondo piatto leggero per chi vuole mantenersi in forma: le seppie con piselli! Il contorno di verdura si sposa perfettamente con le seppie insaporite e fatte sfumare con il vino bianco.

Preparazione:
Pulite le seppie: togliete la pelle, rimuovete l’osso interno, il becco centrale e lavatele con cura sotto l’acqua fresca e corrente. Se le seppie sono piccole lasciatele intere, altrimenti tagliatele ad anelli. Lavate e asciugate il prezzemolo, sbucciate la cipolla e tritate finemente entrambi.

Fate imbiondire la cipolla in un tegame antiaderente con l’olio evo e il prezzemolo tritato. Quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungete anche le seppie, quindi salate e pepate a piacere, dopodiché sfumatele con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungete in padella anche i piselli e i pomodori pelati, quindi lasciate il tutto in cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce. Irrorate gradualmente con il brodo vegetale al fine di far diventare tenere le seppie.

Terminata la cottura, spegnete il fuoco. Controllate il condimento ed eventualmente aggiustate di sale e di pepe, quindi mescolate e impiattate le vostre seppie con piselli.

Accorgimenti:
Se pulire le seppie non fa per voi, compratele già pulite. L’importante è che siano fresche!

Idee e varianti:
Per insaporire ulteriormente le seppie con piselli potete anche aggiungere qualche filetto di acciuga.